Своего рода нарезка

По какому-то историко-кулинарному капризу форшмак считается еврейским блюдом. Возможно, у этого и есть определенные основания, но я с форшмаком познакомился ещё в детстве на Колымской трассе, где он был очень распространен как удобная закуска под водку, которую можно наготовить сразу много и потом довольно долго хранить в погребе и она всегда под рукой.

Правда, тот форшмак сильно отличался от того, который я сам стал с годами готовить и который пользуется большой популярностью среди моих приятелей, а в деревне Грибки в свое время на мой фирменный форшмак подтягивались и вовсе почти все односельчане.

Принципиально же от того, колымского, он отличается всего двумя основными моментам, это никакой мясорубки или даже блендера и без всякого хлеба. Ну и ещё несколько мелких нюансов.

А вот умения особого никакого не требуется, разве только нужно время, аккуратность и тщательность.

Главное, это, естественно сама селедка. Конечно, лучше всего, и при возможности я так и делаю, это взять целиковую сельдь побольше, потолще и пожирнее, и разделать её как следует, избавив от всех костей. Впрочем, здесь требуется отдельный навык, которым далеко не все обладают, так что можно удовлетвориться и уже готовым филе и даже кусочками типа "Матиаса". Если не сильно выпендриваться, то большой разницы не почувствуете.

И вот тут надо взять большую кухонную доску, хороший острый нож, я вообще для этого использую мясницкий специально наточенный "секач", и нарезать селедку как можно более мелкими кусочками. А потом ещё дополнительно по кучкам уже нарезанного хорошенько постучать лезвием. 

Дальше совсем просто. Крутые яйца, красный репчатый лук, свежий огурец, яблоко и свежая зелень. Пропорции не называю, ту всё исключительно по вкусу. Главное - тоже порезать максимально мелко. На среднюю миску форшмака ещё буквально одну чайную ложку майонеза без верха. Всё тщательно перемешать и дать часок-другой постоять в холодильнике.

Сливочное масло я внутрь не кладу, но при употреблении слегка подсушенный кусок черного хлеба сначала намазываю достаточно тонким слоем этого самого масла, а только потом сверху кладу форшмак.

Обычно на закусь идет просто с песнями. 

P.S. Да, забыл сказать. Я последнее время стал добавлять в форшмак еще немного мелко нарезанного перца чили и паприку. Но это уже совсем на любителя.