Творожный крем

Творог покупаю редко, но метко. Просто он такой вкусный, делает его молочница из топленого в русской печке молока, так что если уж покупаю, то килограмм. И тогда утром творог с ягодами, вечером сырники или какой-нибудь простой десерт типа суфле, запеканка к обеду…

А сегодня утром решила напечь блинов и к ним подать творожный крем по своему любимому рецепту. Правда, запасы сгущенки закончились. Зато нашлась баночка варёной сгущенки. И крем от этого только выиграл.

Сделала крем и взялась замешивать тесто. Ага, кто-то будет ждать эти самые блины, когда можно просто взять из вазочки сахарное печенье и с помощью крема сделать себе ба-а-альшой сладкий бутер. И кого-то это детское творчество мне напомнило!

Когда-то и я тайком от мамы делала себе такие бутерброды, густо намазывая печенье кремом, который она делала для какого-нибудь тортика или эклеров.

Рецепт же моего творожного крема простой, но результат всегда бывает отличным. Конечно, многое зависит качества творога и от того, не поленитесь ли вы протереть его через мелкое сито.

Что нужно?

300 г жирного слегка влажного творога

170 г размягченного сливочного масла

70 г сгущенки

30 г сахарной пудры

ванилин на кончике ножа.

Масло взбить миксером с пудрой и ванилином до побеления, добавить протёртый через сито творог и сгущенку и взбивать пару минут. Готовый крем должен быть гладким. Им можно начинять блинчики и эклеры, прослаивать торты и украшать выпечку из заварного теста.

Как я уже написала, в этот раз у меня не было простой сгущенки, но замена на варёную сделала крем ещё интереснее.

И, как всегда, уточняю: я не люблю слишком сладкие десерты, поэтому моё количество сахара можно смело увеличивать в 2 раза.